|
|
Rode Wijn Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 sjalot (fijn gesnipperd)
-3 tenen knoflook (uit de knijper)
-olijfolie
-200 g rondkorrelige rijst
-3/4 liter rode bordeauxwijn
-1 bos bosuitjes
-1,5 dl slagroom
-1 eierdooier
-boter
-zout, peper
-150 g geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verwarm een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot en 1/3 van de knoflook
-schep de rijst om in het ui/knoflookmengsel tot deze glazig is
-voeg de wijn toe; deksel op de pan en de rijst in circa 25 min zachtjes gaar koken
-snij de bosuitjes in ringetjes en blancheer ze; dompel ze dan in koud water en laat ze uitlekken
-klop 1 dl slagroom stijf en spatel de eierdooier erdoor
-smoor de overige knoflook in wat boter en voeg 1/2 dl slagroom toe en breng dit aan de kook
-breng de saus op smaak met zout en peper
-meng 2/3 van de kaas door de risotto en verdeel deze over de borden
-bind de knoflooksaus met het room-dooiermengsel
-smoor de bosui in wat boter
|
|
|